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LA PERLE NOIRE
Une nouvelle invitée à votre table !
Locale
La Pintade Perle Noire est une race ancienne de la région, précieusement conservée depuis par GALOR, sélectionneur à Amboise, depuis les années 1970. C'est la seule race locale de pintade connue en France.
Rustique
Sa génétique particulière est mise en valeur par un élevage en plein air et une nourriture saine, à base de céréales et d'aliments trouvés sur les parcours
Savoureuse
Au goût très différent de celui de la pintade fermière traditionnelle, sa chair, et tout particulièrement ses cuisses, sont d'une qualité exceptionnelle, tendres et savoureuses...
LES ELEVEURS
Huit éleveurs passionnés
La guérinière
41230 Gy en Sologne
02 54 83 85 71
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Michel est éleveur de gibier et volailles en plein air en Sologne.
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Volaille entière
Le Petit Mée
36700 Clion
02 54 38 64 74
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Alain et Eliane produisent des volailles de plein air, mais aussi des céréales et du safran
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Volaille entière
Ferme de la Bourgeoisie
18170 Le Châtelet
02 48 56 28 20
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Isabelle est éleveuse de volailles de races anciennes en Berry.
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Volaille entière
Ferme de Plume Cane
36290 Mézières en Brenne
02 54 38 03 04
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La famille Chesseron élève des volailles de races anciennes et des canard gras. Elle tient aussi une auberge à la ferme
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Volaille entière
Auberge
Ferme de Cluny
37240 Cussay
02 47 59 94 95
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La ferme de Cluny est un ESAT spécialisé dans la production de volailles en plein air.
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Volaille entière
37140
Ingrandes de Touraine
02 47 96 17 21
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Gabriel élève des races anciennes de volailles dans les vignes, et fait de la transformation.
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Volaille entière
Conserves
Des poules et des vignes
Ferme du Couëtron
41170 Arville
02 54 80 98 02
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Adèle produit des volailles de races anciennes et des légumes dans le Perche
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Volaille entière
Rillettes
Ferme du Champ d'eau
45480 Greneville en Beauce
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Louisette et Rodolphe élèvent des volailles en bio dans la Beauce, ainsi que des lentilles, quinoa, pommes de terre...
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Volaille entière
Où trouver la pintade Perle Noire ?
LA CUISINER
Pintade Perle Noire au chou et aux pommes
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150 gr de lardons
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un chou vert frisé
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6 pommes
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un oignon
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3 carottes
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15 cL de vin blanc
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Bouillon de volaille
1. Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte;
2. Ajouter la pintade, la faire dorer sur touts les faces. Ajouter les lardons, le bouillon, le vin blanc et les carottes coupées en rondelles;
3. Couper le chou en 4, placer autour de la pintade, saler et poivrer. Fermer la cocotte;
4. Laisser mijoter 45 min, puis ajouter les pommes entières sur le chou et laisser cuire 15 min;
5. Déguster bien chaud
NOUS CONTACTER
Association AEPPN
Plume Cane
36290 MEZIERES EN BRENNE
Renseignement auprès du Pôle BioDom'Centre
Cécile MACE (chargée de mission)
06.75.975.975