LA PERLE NOIRE

Une nouvelle invitée à votre table !

Locale

La Pintade Perle Noire est une race ancienne de la région, précieusement conservée depuis par GALOR, sélectionneur à Amboise, depuis les années 1970. C'est la seule race locale de pintade connue en France.

Rustique

Sa génétique particulière est mise en  valeur par un élevage en plein air et une nourriture saine, à base de céréales et d'aliments trouvés sur les parcours

Savoureuse

Au goût très différent de celui de la pintade fermière traditionnelle, sa chair, et tout particulièrement ses  cuisses, sont d'une qualité exceptionnelle, tendres et savoureuses...

LES ELEVEURS

Huit éleveurs passionnés

La guérinière

41230 Gy en Sologne

02 54 83 85 71

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Michel est éleveur de gibier et volailles en plein air en Sologne.

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Volaille entière

Le Petit Mée

36700 Clion

02 54 38 64 74

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Alain et Eliane produisent des volailles de plein air, mais aussi des céréales et du safran

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Volaille entière

Ferme de la Bourgeoisie

18170 Le Châtelet

02 48 56 28 20

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Isabelle est éleveuse de volailles de races anciennes en Berry.

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Volaille entière

Ferme de Plume Cane

36290 Mézières en Brenne

02 54 38 03 04

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La famille Chesseron élève des volailles de races anciennes et des canard gras. Elle tient aussi une auberge à la ferme 

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Volaille entière

Auberge

Ferme de Cluny

37240 Cussay

02 47 59 94 95

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La ferme de Cluny est un ESAT spécialisé dans la production de volailles en plein air.

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Volaille entière

37140

Ingrandes de Touraine

 02 47 96 17 21

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Gabriel élève des races anciennes de volailles dans les vignes, et fait de la transformation.

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Volaille entière

Conserves

Des poules et des vignes
Ferme du Couëtron

41170 Arville

02 54 80 98 02

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Adèle produit des volailles de races anciennes et des légumes dans le Perche

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Volaille entière

Rillettes

Ferme du Champ d'eau

45480 Greneville en Beauce

02 38 39 96 72

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Louisette et Rodolphe élèvent des volailles en bio dans la Beauce, ainsi que des lentilles, quinoa, pommes de terre...

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Volaille entière

 
 

Où trouver la pintade Perle Noire ?

 

LA CUISINER

Pintade Perle Noire au chou et aux pommes

  • 150 gr de lardons

  • un chou vert frisé

  • 6 pommes

  • un oignon

  • 3 carottes

  • 15 cL de vin blanc

  • Bouillon de volaille

1. Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte;  
2. Ajouter la pintade, la faire dorer sur touts les faces. Ajouter les lardons, le bouillon, le vin blanc et les carottes coupées en rondelles;
3. Couper le chou en 4, placer autour de la pintade, saler et poivrer. Fermer la cocotte;
4. Laisser mijoter 45 min,  puis ajouter les pommes entières sur le chou et laisser cuire 15 min; 
5. Déguster bien chaud

 

NOUS CONTACTER

Association AEPPN

Plume Cane

36290 MEZIERES EN BRENNE

Renseignement auprès du Pôle BioDom'Centre

Cécile MACE (chargée de mission)

06.75.975.975

mace.biodom@urgcentre.fr

Créé par le Pôle BioDom'Centre-URGC pour l'AEPPN avec Wix.com

Illustration utilisées : freepik.com

Les partenaires du projet :

Ce projet est cofinancé par l'Union européenne. L'Europe investit dans les zones rurales.

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